Агар-Агар, Жив Здоров, 50г/100г/300г

АГАР-АГАР компании Жив-Здоров – это рассыпчатый порошок от белого до кремового цвета, который производится из бурых и красных водорослей. Агар-агар – натуральный загуститель, желирующее вещество полностью растительного происхождения, поэтому его называют еще растительным, или японским/китайским желатином. Он зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е406, отлично подходит вегетарианцам и веганам, не имеет собственного вкуса и запаха, полезен для организма человека благодаря своему составу: он содержит йод, поскольку производится из водорослей, многие минералы и микроэлементы (Mg, K, Fe, Mn, Ca). Агар-агар стимулирует полезную микрофлору кишечника, что повышает общий иммунитет. Он нормализует уровень глюкозы и холестерина в крови, улучшает состояние печени, мягко очищает кишечник, укрепляет легкие. Агар-агар содержит фукоидан – полисахарид из бурых водорослей, который препятствует проникновению вирусов в клетки организма человека, предотвращает заражение и развитие гриппа (в т.ч. птичьего), гепатита В, цитомегаловируса, герпеса I и II типа, аденовируса, а также образование тромбов. Он ослабляет гастрит, вызванный Helicobakter, и улучшает состояние волос и эластичность кожи.
Агар-агар используют как желирующее вещество, как загуститель при приготовлении кондитерских изделий (мармелада, джема, зефира, суфле, пудингов пастилы, начинки для конфет). Его добавляют в продукцию при производстве консервов (мясных, овощных, рыбных), пива, мороженого, майонеза, сока, сгущенного молока.
Агар-агар содержит немного калорий, не вызывает скачков инсулина в крови, поэтому с его помощью производят продукты для диабетиков.
Агар-агар полностью растворяется в жидкости при температуре от 85 до 100 °С. Можно использовать воду, бульон или сок. После полного растворения агар-агара рекомендуется довести смесь до кипения, постоянно помешивая.
Желирующие качества агар-агара гораздо выше, чем у желатина, поэтому его требуется примерно в 3 раза меньше.
Он быстро застывает даже при комнатной температуре. Агар-агар обладает термообратимостью. Если застывшее желе, приготовленное на агаре, нагреть, а после снова охладить, продукт снова станет желе.
Агар-агар продается как в порошке, так и в виде хлопьев или пластин. Выгоднее покупать порошок – он более экономичен в использовании.

Состав:
Агар-агар
Пищевая ценность:
белки – 4,0 г
жиры – 0,0 г
углеводы – 76,0 г
Энергетическая ценность: 1 259 кДж/301 кКал

Применение:
Чтобы развести агар-агар, надо взять 1 чайную ложку порошка на стакан теплой жидкости (воды, сока, бульона) и дать 15 минут для набухания. Довести жидкость до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. После полного растворения порошка агар-агара посуду снять с огня, добавить необходимые ингредиенты, остудить при комнатной температуре.
Чем выше кислотность жидкости, тем больше агар-агара необходимо добавить, потому что кислота уменьшает желирующие свойства агар-агара. Обычно на 100 мл нейтральной жидкости (воды, бульона, молока) требуется 1 г агар-агара, а на 100 мл кислой жидкости (сок) уже 1,3-1,5 г агар-агара. Агар-агаром можно заменять желатин в любом рецепте, но необходимое количество загустителя следует уменьшить в 3 раза.
При изготовлении домашних сладостей потребуется:
На кондитерские изделия: 10-20 грамм на 1 кг продукта
На глазури, покрытия: 10-30 грамм на 1 кг продукта
На мороженое, майонезы, соусы: 5-10 грамм на 1 кг продукта
Для осветления напитков, соков: 7-15 грамм на 1 кг жидкости

Хранение: при температуре не выше 25 °C и относительной влажности не более 75%
Вес: 50/100/300 г
Производитель: Китай

Не является лекарственным препаратом и не заменяет традиционного медицинского лечения.